Cava Brut 2006

¿Qué es?

Nombre: Cava Brut 2006

Tipo: Cava

Bodega: Castell dels Sorells, D.O. Cava

AVIN: 1918463720504

Utilizado en evento: Vino Valencia evento de vino en Tahine, 16 diciembre 2009

Se venden en estas tiendas:
• El Corte Inglés – 6,50€

Esta bodega fue pionera en la producción de vino espumoso en la Comunitat Valenciana (no se llamaba “cava” allá por el año 1981 cuando se fundó la bodega), y este Cava refleja esa trayectoria en su cultivo de las tradicionales virtudes del Cava (su efervescencia e inmediatez basado en una acidez estructurada) y la eliminación de la cara menos agradable de esa moneda (burbujas gruesas y poco duraderas con una acidez excesiva).

Este vino ganó una medalla de plata en la competición Mundus Vini en 2009, así que evidentemente están consiguiendo lo que se plantean. El Brut se elabora con las clásicas variedades del Cava (Macabeo, Xarel.lo, Malvasia) junto con Chardonnay. Desde el sutil brillo de su color hasta el equilibrio entre burbujas y acidez, junto con la grata presencia de notas frutales adicionales en nariz, uno se da cuenta de que está en buenas manos.

Un suave prensado produce el mosto flor, y tras su fermentación le sigue un periodo de crianza de 4 meses en depósito sobre lías finas. El vino se embotella para su segunda fermentación y se guarda durante un mínimo de 14 meses en las cavas de la bodega, que está a 7 metros bajo tierra y se mantienen a una temperatura constante de 15ºC. El resultado es este Cava hecho y derecho que se toma con placer.

Vino Valencia Notas de Cata

Uno de los placeres de la 1ª Mostra del Cava valencià que tuvo lugar en Valencia a finales de noviembre fue la oportunidad que ofreció para encontrarnos con viejos amigos, tanto en carne y cuerpo como en botella.
Fase visual: Color pajizo dorado, pequeñas burbujas bien integradas.
Fase olfativa: Manzana, albaricoque, delicadas notas cítricas.
Fase gustativa: Un toque de dulzura acompaña a la imprescindible acidez, con un punto de cremosidad que hace que este espumoso sea directo, equilibrado y agradable.
Tahine ideas sobre maridaje: Eddie en seguida nos asombró con la exótica propuesta de un bon bon de foie con petazetas.