Cesilia Rosado 2009
Nombre: Cesilia Rosado 2009
Tipo: Rosado
Bodega: Bodega Heretat de Cesilia, D.O. Alicante.
Avin: 7752877949328
Utilizado en evento: Vino Valencia: la noche del vino en mayo 2010
- Se venden en estas tiendas:
- La Carte des vins – 8,50€
La cosecha se realizó en el punto óptimo de la maduración de la uva para conseguir mayor frescura y aromas en el vino. Efectuada a mano y a primera hora de la mañana, en cajas de 15 Kg. perforadas, permite respetar al máximo la calidad e integridad de la fruta.
Referente a la elaboración y crianza, los racimos son transportados directamente a la prensa neumática donde se efectúa un prensado largo y suave, antes de sufrir un ligero desfangado. Después de este proceso de clarificación, el mosto es repartido a partes iguales en barricas de roble francés (las cuales proporcionan estructura y complejidad) y en depósitos de acero inoxidable, para realizar la fermentación alcohólica a una temperatura controlada de 15-18 grados. Luego, este vino rosado permanece durante 6 meses sobre sus lías enteras en un depósito y sufre un “batonnage” semanal (método bourguignonne) para conseguir más volumen y un efecto sedoso en boca.
La temperatura ideal de consumo está entre 6 y 8 ºC.
Vino Valencia Notas de Cata
Fase visual: hermosa botella, el vino tiene coloración rosa salmón.
Fase olfativa: tostados, mantequilla.
Fase gustativa: La primera impresión es que es espumoso en la boca y luego los gustos son: madera, mantequilla, pan tostado, fresa, cereza (tal vez?), especias, agradable acidez.
Ideas de maridaje del Rte. Alter Ego: pepita de pollo en salsa de queso de cabra con miel y mostaza.
